El consumo de carne vacuna cae a 47 o 48 kilos por habitante al año

El consumo de carne vacuna en Argentina bajó a entre 47 y 48 kilos por habitante al año, según estimó Dangelo, referente de la Cámara de Frigoríficos de Santa Fe. Lo dijo en UNO 106.3 al analizar la situación del sector. A comienzos de este año, el consumo rondaba los 50 kilos por persona, por lo que las últimas mediciones muestran un nuevo retroceso.

Para el dirigente, la caída responde a la situación económica de los consumidores. "El bolsillo de la gente está cada vez más flaco, por lo que se nota", afirmó. También sostuvo: "Estamos en 47 o 48 kilos. Esto quiere decir que estamos retrocediendo y evidentemente retrocedemos porque está cayendo el consumo interno a nivel general".

El peso de las exportaciones

La retracción del mercado interno es uno de los principales desafíos de la cadena cárnica argentina, que además depende de la evolución de los mercados internacionales. Dangelo consideró que las exportaciones cumplen un papel fundamental para mantener en funcionamiento la actividad. Fue tajante al respecto: "En este momento, si no existiera la exportación o el mercado internacional, los productores y los frigoríficos estarían en serios peligros".

El mercado externo absorbe actualmente entre el 30 y el 35% de la carne vacuna que se comercializa en Argentina. Según indicó Dangelo, el país comercializa alrededor de 13 millones de cabezas de ganado vacuno. El resto de la producción, que es más del doble de lo que se destina a exportación, abastece al mercado doméstico.

Abastecimiento garantizado por ahora

El dirigente explicó que Argentina cumple con ese nivel de exportación, que hoy ronda entre el 30 y el 35% del total comercializado. "El resto, que es más del doble, es para el mercado interno", detalló. Así describió la distribución entre el consumo local y las ventas al exterior.

Según Dangelo, la producción alcanza por el momento para atender a ambos destinos. "Hasta ahí estamos abasteciendo bastante bien los mercados internos e internacionales", manifestó. Queda por verse si el consumo interno sigue cayendo en los próximos meses y cómo se comportará la demanda externa, de la que hoy depende buena parte de la actividad de frigoríficos y productores.