Una estancia de Balcarce pasó de 150.000 a 2,3 millones de kilos de carne

La estancia Santa Marta, en Balcarce, provincia de Buenos Aires, multiplicó por más de 15 su producción de carne en seis años. En 2018 producía 150.000 kilos anuales y en 2025 alcanzó los 2,3 millones de kilos. El salto se explica por un cambio en el sistema productivo que se aplicó desde 2019.

El establecimiento pertenece a la Compañía de Tierras Sud Argentino. Hasta 2019, los productores vendían los terneros después del destete. Ese año los administradores decidieron modificar el esquema para aprovechar mejor los recursos disponibles y empezaron a integrar la producción agrícola con la ganadería dentro del mismo campo, según informó el medio Valor Carne.

Del destete al ciclo completo

Con el nuevo sistema, los animales dejaron de venderse al destete. Ahora se crían y se engordan en la estancia hasta completar el ciclo productivo. Además, el establecimiento incorporó nuevos alimentos y mejoró la organización del ganado dentro del campo.

Ignacio Anchorena, administrador de Santa Marta, resumió el cambio así: “Antes vendíamos el ternero al destete. Hoy el animal se queda en el sistema hasta el final del ciclo”. La decisión implicó que el campo retuviera una etapa de la cadena que antes quedaba en manos de otros eslabones.

Cuántos animales se engordan

Actualmente se engordan unos 8.000 terneros por año en el establecimiento. De ese total, 4.000 son propios de Santa Marta y los otros 4.000 se compran a distintos productores ganaderos. Esa compra permite sostener un volumen mayor al que generaría solo la cría propia.

Según la nota original, el proceso productivo se organiza en cuatro etapas principales, aunque el detalle de cada una no fue informado. Queda pendiente conocer cómo se distribuyen los recursos y el alimento en cada fase del ciclo, datos que permitirían dimensionar mejor el resultado de seis años de cambios.