Salieron 15.000 personas de un recital y no encontraron dónde comer

Eran casi las doce de la noche de un sábado y el Parque San Martín de Mendoza acababa de vaciarse. Los Fabulosos Cadillacs habían convocado a unas 15.000 personas en el Teatro Griego, el recital cerró alrededor de las 23.45 y la multitud salió con ganas de seguir la noche. El problema: la mayoría de los restaurantes y bares del área ya habían bajado la persiana.

El fenómeno no es nuevo en Mendoza ni en otras ciudades del interior del país. La oferta gastronómica suele concentrarse en horarios que no contemplan la salida masiva de eventos nocturnos. Un show que termina cerca de la medianoche deja a miles de personas sin opciones reales para comer, incluso en una ciudad que se presenta como destino turístico consolidado.

La brecha entre la demanda y la oferta nocturna

Lo que quedó expuesto esa noche no fue solo un problema logístico puntual. Los consumidores estaban, tenían dinero y ganas de gastar, pero el sector gastronómico no estaba preparado para recibirlos. Esa desconexión entre la demanda real y los horarios de atención representa una oportunidad perdida que se repite cada vez que hay un evento masivo en la ciudad.

Mendoza recibe ferias, festivales y recitales con frecuencia creciente. Sin embargo, el tejido gastronómico que rodea los principales espacios de entretenimiento no siempre se adapta al calendario de eventos. Algunos locales cierran cocina a las 23 o incluso antes, sin considerar que a esa hora puede estar terminando un show con decenas de miles de espectadores.

Qué dicen los que trabajan en el sector

Desde el sector, algunos gastronómicos señalan que extender el horario implica costos laborales más altos y que, en noches sin eventos, esa inversión no se recupera. El argumento tiene lógica, pero también tiene un contrapeso: cuando hay un recital de esa escala, la demanda está garantizada y el riesgo es mínimo. La falta de coordinación entre organizadores de eventos y comercios del área aparece como parte del problema.

Otros apuntan a la ausencia de incentivos municipales o de mecanismos de comunicación que alerten a los locales sobre la agenda cultural de la ciudad. Si un bar sabe con anticipación que 15.000 personas van a salir a la calle a las doce de la noche un sábado, puede planificar el refuerzo de personal y mantener la cocina encendida.

Lo que quedó claro después de esa noche en el Parque San Martín es que Mendoza tiene público dispuesto a consumir después de la medianoche. La pregunta que queda abierta es si la ciudad está dispuesta a construir una oferta que esté a la altura de esa demanda.