La Cuchiburga: la apuesta de la gestión de Hernandez Berni que une alimentación, salud y producción

En un contexto donde comer proteína de calidad se volvió un privilegio, el municipio de Tartagal lanzó la Cuchiburga: un medallón de $3.500 el kilo elaborado con cerdo, hígado, corazón, avena y verdura, producido y comercializado íntegramente en la localidad a través de Tartagal Productiva, la Abastecedora y el Cuchimóvil.

Además de su precio accesible, el hígado y el corazón de cerdo están entre las fuentes más ricas en hierro, zinc y vitamina B12, nutrientes cuya deficiencia impacta directamente en el desarrollo infantil y que escasean en la dieta de miles de familias del norte salteño.

Del criadero a las casas

El cerdo lo crían pequeños productores de la zona, se faena en el Matadero Frigorífico Municipal y se elabora en la planta propia del municipio. Desde ahí llega directo al vecino a través de la Abastecedora y el Cuchimóvil, que recorre los cuatro puntos de la ciudad sin los intermediarios que en cualquier góndola multiplican el precio final.

“Acá se marca un rumbo, y en tiempos en los que el rumbo es la destrucción de todo lo público y de los lazos comunitarios, marcar uno distinto es un acto político. Producir acá, faenar acá, elaborar acá, vender acá. Que el productor o la productora tenga a quién venderle y que la familia tenga qué poner en la sartén. Que el Estado llegue antes, del lado de la producción, y no solamente después, administrando la carencia”, resalta Lucas Mercado Arzalán, presidente de Tartagal Productiva SE.