Argentina consume más huevos por persona que cualquier otro país del mundo

Con casi 400 huevos por persona al año, Argentina encabeza el consumo per cápita mundial de este alimento, según datos difundidos en el marco de la Semana Mundial del Huevo. La cifra supera en un 40% al consumo brasileño y en cerca de un 60% al chileno, y está muy por encima del promedio latinoamericano, que ronda las 304 unidades anuales por habitante.

El protagonismo del huevo en la dieta local no es casual. Se trata de un alimento económico y de alto valor nutricional: dos unidades —unos 100 gramos— aportan alrededor de 13 gramos de proteínas de calidad, además de vitaminas B12 y D, ácido fólico, biotina y minerales como hierro, zinc y selenio. También contiene colina, un nutriente clave para el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso.

Una industria en expansión

Del lado productivo, los números también son contundentes. El plantel nacional de gallinas ponedoras superó los 62 millones de aves en el último año, con un crecimiento del 9%, y las proyecciones indican que podría llegar a entre 65 y 67 millones en 2026. La producción de 2025 cerró en torno a los 19.000 millones de huevos, y este año se espera que supere los 20.000 millones. Buenos Aires y Entre Ríos concentran cerca del 70% de esa producción.

Javier Prida, Presidente Ejecutivo de la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA), atribuyó este desempeño a décadas de inversión en genética, sanidad y tecnología. 'Ese ritmo de expansión también nos exige más. Cada gallina que sumamos al sistema tiene que estar acompañada por los más altos estándares sanitarios, porque ahí es donde se juega la sustentabilidad de todo el sector', señaló.

Sanidad desde la granja

Detrás de cada huevo que llega a la mesa hay un trabajo sanitario que arranca mucho antes del proceso de comercialización. Los programas de vacunación, la bioseguridad en los establecimientos, el monitoreo constante y el acompañamiento veterinario son condiciones básicas para sostener una producción segura. El SENASA establece los requisitos sanitarios para los criaderos avícolas, incluyendo planes específicos y la intervención obligatoria de veterinarios responsables.

Este enfoque se enmarca en el concepto de 'Una Salud', que reconoce la relación directa entre la sanidad animal, la salud humana y el estado del ambiente. En el caso del sector avícola, cuidar la salud de las aves es también cuidar la inocuidad del alimento que consume gran parte de la población argentina.

El desafío hacia adelante es sostener el crecimiento productivo sin resignar los estándares sanitarios que permitieron posicionar al país como referente global en consumo y producción de huevos.